동결건조 아이스크림이란?

아이스크림은 우리가 일상에서 매우 좋아하는 디저트입니다. 진한 맛과 매력적인 향이 우리를 반하게 만듭니다. 그러나 아이스크림의 가혹한 보존 조건 때문에 오늘 우리는 아이스크림의 새로운 방법인 냉동 건조 아이스크림을 알게 될 것입니다.

동결 건조 아이스크림 그것은 대부분의 물을 제거한 것입니다. 동결 건조 프로세스,일반 아이스크림에 비해 상온에서 녹지 않고 보관할 수 있으며, 건조하고 부서지기 쉽고 단단합니다.먼저 진공 챔버에 넣고 남은 물이 결정화될 때까지 얼립니다. 그런 다음 공기압이 물의 삼중점 아래로 낮아져 챔버 밖으로 공기가 강제로 배출됩니다. 다음 열이 가해져 얼음이 승화됩니다. 마지막으로 동결 코일이 가두어 증발된 물을 얼음으로 바꿉니다. 이 과정은 몇 시간 동안 계속되어 냉동 건조 아이스크림 조각이 됩니다.

아시다시피 동결건조는 영양보존에 도움이 되고, 동결건조 아이스크림은 물 없이도 온전한 상태를 유지합니다.